Jefe/a de cocina (chef) de restaurante asiático

Hotel Fariones

Descripción de la oferta

Precisamos incorporar un/a Jefe/a de Cocina (Chef) de Restaurante Asiático para el Hotel Los Fariones 5*, ubicado en Puerto del Carmen, Lanzarote.

FUNCIONES:

Gestión operativa:

La gestión del coste de comida según las indicaciones del Equipo Directivo.

Supervisar las compras y proveedores e informar al Dpto. de Compras.

Implantación, seguimiento y control del sistema de gestión APPCC en coordinación con el/la Director/a Residente y el Departamento de Calidad.

Dar los check list a los responsables de las unidades de negocio.

Dirigir al Jefe/a Steward, responsable de la brigada de limpieza. Supervisar su trabajo y el uso los productos de limpieza.

La alimentación del personal.

Supervisar los buffets y pases en los restaurantes.

Supervisar los inventarios.

Uso de los programas del hotel.

Crear fichas técnicas.

Crear plantillas para un mayor aprovechamiento del tiempo.

Realizar y proponer mejoras continuas de la oferta y puesta en escena del producto.

Asistir a cursos.

Participación en las reuniones de área.

Control del archivo.

Controlar los tiempos de ejecución.

Informar al personal de las normas de calidad de la empresa.

Controlar el cumplimiento de la gestión administrativa del hotel.

Gestión de personal

Gestionar los recursos humanos y materiales de su departamento.

Realizar procedimiento de reclutamiento, selección e inducción del personal de nueva incorporación.

Planificar y controlar vacaciones, altas y bajas de personal.

Elaborar, supervisar y controlar horarios de personal.

Comunicar a RRHH cualquier incidencia con el personal.

Realizar la valoración de rendimiento del personal a la Dirección General, especialmente de los responsables.

Proponer plan de formación a RRHH.

Responsable del seguimiento de la asistencia de su personal a las formaciones programadas, especialmente las obligatorias legalmente.

Cumplir con las normas en materia de calidad, medioambiente y prevención de riesgos laborales existentes en la empresa y colaborando con la mejora continua, tomando en cuenta especialmente los estándares Q e ISO 9001.

Requisitos

Titulación mínima: Formación Profesional Grado Superior / Medio
Experiencia: De 3 a 5 años
Categoría profesional: Mando Intermedio
Residencia: Indiferente

Idioma imprescindible: Español – Profesional

Formación: Técnico en Cocina con experiencia demostrable.

Conocimientos de idiomas: Deseable conocimientos básicos de inglés y alemán.

Experiencia: Como Jefe/a de Cocina en restaurante asiático (3 años), principalmente de gastronomía china, japonesa, tailandesa, vietnamita, indonesia, filipina & taiwanesa.

Otros conocimientos deseables: Gestión de APPCC / Gestión de personal / Creatividad e iniciativa.

Último inscrito: Hace 5 días

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